Catherine est une fille, gentille, gentille,
Comme on en voit et verra toujours de Mulhouse à Strasbourg.
Elle a les cheveux beaucoup plus blonds,
Oui plus blonds que ne sont au soleil couchant les houblons.
Elle a les yeux bleus d'un bleu si pur
Qu'on lui tailla, c'est sûr, dans un morceau d'azur.
Elle sait faire la tarte aux prunes comme pas une,
Mais ne sait pas trouver de fiancé.
Elle a pourtant ce qu'il faut pour plaire,
Oui mais sa mère ne permet pas qu'elle apprenne à danser.

Catherine est une fille gentille, gentille,
Comme on en voit et verra toujours de Mulhouse à Strasbourg.
Les printemps succédant aux printemps,
Sans trouver  de galant cela devenait inquiétant.
Or sa mère un jour n'étant pas là,
Nicolas lui montra un pas de mazurka.
Elle prit vite goût à la chose, chacun suppose
Dans un faux pas comment ça s'est passé.
Il fallut pour expliquer l'affaire dire à sa mère
Que Nicolas l'avait trop fait danser.

Catherine est une fille gentille, gentille,
Comme on en voit et verra toujours de Mulhouse à Strasbourg.
Vous pensez que la mère pleura, que le père cria.
Mais qu'à la fin tout s'arrangea.
Nicolas en tant que professeur
Obtint pour son bonheur la fille tout en pleurs.
Et Catherine au soir de la noce dit c'est atroce
D'avoir perdu tant de printemps passés.
Lorsque ma fille un jour aura l'âge du mariage,
J'exigerai qu'elle apprenne à danser.
Catherine est une fille gentille, gentille,
Comme on en voit et verra toujours de Mulhouse à Strasbourg.