In de dagen van Floris de Vijfde
Toen er stadsrechten werden verleend
Hebben poorters in plaats van dat ze kijfden
Zich broederlijk vereend

Zij vormden verschillende gilden
Voor ieder bedrijf en beroep
Als je een vak leren wilde
Moest je lid zijn van zo’n groep

Je kwam voor de commissie
En als de deken zei:
‘Een goeie leerling is ie’
Dan hoorde je d’r bij

Als hij dat zei
Dat hoorde jij
Als gilde-lid d’r bij

Je begon met een akelig karweitje
En de meester die nam z’n gebak
Maar zo leerde je als knechtje na een tijdje
De kneepjes van het vak

Wanneer je bijvoorbeeld drie jaartjes
Door een bakker was opgeleid
Dan keurden de heren je taartje4s
Op hun smaak en kwaliteit
 
Beviel hun het aroma
Dan kreeg je zeer terecht
Het meesterschapsdiploma
En nam dan zelf een knecht

Zodra je dat
Diploma had
Nam je zelf een flinke knecht

Maar toch had je nog veel onbevoegden
Die geen lid mochten zijn van de bond
En die stiekem op zoldertjes zwoegden
O wee, als men ze vond

De zolders die heetten toen ‘beunen’
Dat woord is nog altijd beroemd
Want zij die de vakbond niet steunen
Worden beunhazen genoemd

Een boze hond bewaakte
Het fraaie gildehuis
Geen sterveling die ’t waagde
Te roven uit de kluis

Want altijd stond
Die boze hond
Voor de stoep van het gildehuis

Als de winter weer was ingevallen
Deed het gilde manmoedig z’n plicht
Ze hakten een wrak met z’n allen
En ’s nachts vroor het weer dicht

Zelfs schoenmakers sleepten met bomen
Tot buiten het steed’lijk gebied
Ze moest als gildelid komen
Of ze ’t leuk vonden of niet

Men smeerde nieuwe leden
Met veren in en pek
Die liepen zielstevreden
De hele dag voor gek

Ze vonden ’t fijn
Om lid te zijn
Ook al liepen ze dan voor gek

Als een man z’n vrouw had geslagen
Kreeg hij straf als het gilde ’t vernam:
De boete bedroeg in die dagen
Een kilo zware ham

Als echter de man was mishandeld
Betaalde de vrouw dubbel op
Met twee hammen kwam z’aangewandeld
Voor maar één dreun op z’n kop

Elk jaar hield men een optocht
Daar liep een nar in rond
Die smeerd’ al wie hem opzocht
’n Lik honing om z’n mond

De stommerik
Kreeg tot z’n schrik
’n Lik honing om z’n mond

In een stad kregen ook eens de bakkers
Met de molenaars groot gekrakeel
Want die gaven hun knechtjes, de rakkers
Eerst bier en dan pas meel

De drank kreeg die lummels te pakken
Zij schopten alleen nog maar keet
Waardoor er geen brood meer werd gebakken
En de bevolking honger leed

Het gilde sprak toen: ‘Makkers
Dit keuren wij niet goed
Wie bier verstrekt aan bakkers
Wordt voortaan zwaar beboet
Ja molenaar
Zo zie je maar
Wat het gilde niet allemaal doet
Zo zie je maar
Zo zie je maar
Wat het gilde niet allemaal doet