Leen Jongewaard

Leen Jongewaard & Piet Römer & Citroentje met suiker - Chateaubriand à la Béarnaise lyrics

Your rating:

Chateaubriand in saus Béarnaise:
twee dubbele biefstukken, zout en peper.
Plet heel voorzichtig het vlees met een lepel,
doch niet te hard, want anders slaat u 't dood.
Fluks dichtgeschroeid in honderd gram boter.
Bak ze bruin, maar van binnen rood.

En om de smaak te verfijnen
twee deciliter witte wijn en
half pond boter, zout, twee sjalotjes en dragonazijn,
gekneusde peperkorrels,
een mespuntje cayenne en vier eierdooiers.

Kook nu de wijn, de azijn, het sjalotje,
laat die verdampen in een koperen potje.
Klop dan de dooiers en als dat gereed is:
snel bij de rest gevoegd au-bain-marie.
Bind dit met boter, die niet al te heet is
en hiermee is ook de saus fini!

Voorts heel gewoontjes
Franse sperzieboontjes,
verse spinazie
of selderie!
Get this song at:
bol.com
amazon.com

Copyrights:

Author: Eli Asser

Composer: Georges Bizet

Publisher: ?

Details:

Released in: 1972

Language: Dutch

Appearing on: Liedjes uit Citroentje met suiker (1973)

Share your thoughts

This form is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

0 Comments found