Salut, noble mère gigogne
Tes seins percent la toile encore
ils crèvent le drap sans vergogne
Tu portes toujours fier le corps
Qui sortit de son flanc Bourgogne

Ma nourrice, je vous regarde
Comme pour la première fois
Manants et comtes prenez garde
Si l’œil tranquille est plein de foi
La bouche luit d’humeur gaillarde 

Madame Flandre est puritaine
A ce qu’on dit, moi je veux bien
Sous ses fichus de tiretaine
Elle cache un cœur plébéien
et pourtant sa mine est hautaine

Comme elle, j’ai le pied sur terre
La chevelure au vent du nord
Le feu couvant sous tes artères
Flamand, tu ne perds pas le nord
Ma grande force est de me taire 

Nous buvons avec l’eau bénite
Les bières d’Alost et de Diest
Ma terre, Seigneur, est petite
Mais elle porte haut ses Christs
Fleuris en mai de marguerites

Les curaillons et les béguines
Poussent comme choux au jardin
Ce pays jamais ne badine
On prend la mouche ou le gourdin
Et tout s’y croque à la sanguine 

Chez nous on mord à pleine bouche
Dans le pain de chaque repas
La servante sainte nitouche
Rougit, ne vous y fiez pas
Nos filles ne sont point farouches

Marie, Ortrud et Godelieve
Chaque soir allant au salut
Écoutent les appels des grives
Et puis ceux des garçons joufflus
Debout à l’ombre des ogives 

Le vent du nord te rendra folle
La mer clapote dans ton sang
Sur ma jument je caracole
Hue donc sous le ciel bleuissant
Où les nuages batifolent

Salut, peupliers en goguette
Servant aux jardins de pâlis
Toutes les bises vous soufflètent
Et d’éternels torticolis
Font se pencher vos silhouettes 

Salut, noble mère gigogne
Tes seins percent la toile encore
ils crèvent le drap sans vergogne
Tu portes toujours fier le corps
Qui sortit de son flanc Bourgogne